ENSALADAS

*** LA RUBIA - 10,20 €
Tomate fresco en rodajas, ajico picado, aceite de oliva y sal marina. (Si no hay es porque el tomate del momento no valía "un perro").
*** PELUQUERA - 12,80 €
Ensalada tibia de lollo rojo, rulo de queso de cabra con tocinico, aceitunas troceadas, tomates cherry y vinagreta de miel.
*** OLIVIA - 11,30 €
Espinacas baby, tacos de pollo, nueces, queso fresco, queso curado y jamón ibérico.
*** DE CORELLA - 12,00 €
Cardo rojo, ajico picado, aceite virgen extra, aceitunas negras y escamas de sal (sólo en temporada)
*** VALDERRAMA - 10,20 €
Escarola, pimiento en escabeche, bonito y, por supuesto, ajico picado.
*** LA DE SIEMPRE - 10,50 €
Lechuga, tomate, cebolla, bonito, huevo cocido y aceitunas.


RACIONES

*** de JAMÓN IBÉRICO:
Jamón ibérico puro de bellota Juan Pedro Domec.
Ración completa: 18,50 €
Media ración: 10,50 €
*** de QUESOS:
Idiazábal ahumado, Roncesvalles y Ronkari
Ración completa: 14,00 €
Media ración: 8,00 €
*** de IBÉRICOS:
Jamón ibérico puro de bellota, chorizo, salchichón, lomo ibéricos.
Ración completa: 16,50 €
Media ración: 9,00 €
*** PIMIENTOS DEL PADRÓN:
Fritos y con sal maldón
Racióón: 8,50 €
*** SURTIDO de CROQUETAS variadas:
Jamón, hongos, foié, chipirón, queso idiazábal...
Ración completa: 12,50 €
Media ración: 6,50 €


TXIRRINTXAS (antojos)

* ESPÁRRAGOS DO NAVARRA (los más blancos y tiernos que encontremos, 5 unidades) - 11,30 €
* PIMIENTOS DEL PIQUILLO con taco de atún y aceite virgen atemperados - 8,80 €
* CAZUELICA DE TXISTORRA en trocicos, a la sartén como para picar - 6,50 €
* CHAMPIS encebollados y confitados - 7,50 €
* PULPO A LA NAVARRA con pimentón, pataticas panaderas y con sal maldon - 13,50 €
* CALAMARES A LA PLANCHA con su refrito y pimientos del padrón (o de la huerta de Pamplona) - 10,50 €
* HUEVOS ROTOS con pataticas caseras y morcilla o tocinico o txistorra o jamón - 9,00 €
* CARRILLERAS ESTOFADAS con sumo gusto y además les ponemos crema de patata - 12,80 €
* CHULETA DE VACA a la plancha con pataticas fritas caseras - 15,00 €
* CONFIT DE PATO MARTIKO con patatica confitada, cebollica pochada y reducción de oporto - 12,20 €
* SOLOMILLO DE VACA a la plancha con salsa de queso azul o salsa de pimienta, o sólo con pataticas - 15,00 €
* REVUELTO DE TRIGUEROS con pimientico verde y gambas - 10,80 €
DE HONGOS y jamón ibérico - 12,80 €


TABLAS CALIENTES

*** DIPUTADA - 13,50 €:
Morcilla de Zubiri, relleno, txistorrica y salchichas especiales con pimienticos del piquillo y crema de patata
*** TUDELANA - 12,60 €:
Calabacín, berenjena, cebolleta, trigueros, tomate, pimiento morrón, pimiento del cristal y champis todo asado y rociado con nuestro aceite virgen extra.


HAMBURGUESAS

*** TXIRRINTXA - 12,00 €:
Hamburguesa de carne mixta tremenda (200 grs.), queso de oveja, setas, pimienticos del piquillo y huevo frito (atención...no es light!!)
*** WAGYU - 13,00 €:
Hamburguesa de carne de buey wagyu (de Kobe) 180 gramos de jugosa carne con setas y verduras salteadas con soja. También puedes ponerle queso y "papadica"
*** GREEN - 9,80 €:
Hamburguesa vegetal con trigueros, tomate, berenjena y champiñones encebollados, y si quieres, por el mismo precio, con queso!

(todas acompañadas de nuestras patatas caseras)


BOCADILLOS

*** SUSTANCIOSO - 6,50 €:
Lomo a la plancha, chulas fritas, pimienticos verdes y dos "guevicos" fritos.
*** SANO - 6,50 €:
Tortilla de trigueros y calabacín, sobre berenjena y setas con ajicos a la plancha.
*** EL VALLADO - 6,50 €:
Tiras de ternera a la plancha con pimiento verde y queso brie.
*** IBERICO - 6,50 €:
Jamón Domeqc bellota puro con tomate y aceite virgen extra.
*** POLLOLI - 6,50 €:
Pechuga de pollo con calabacín, setas y ali-oli casero
*** KUTOTXOA - 6,50 €:
Jamón serrano con crema de queso y setas.


POSTRES

* Coulant de chocolate con crema inglesa - 5,80 €
* Milhojas de crema horneado y helado - 5,80 €
* Cuajada quemada con miel - 5,80 €
* Quesos Idiazábal y Roncal con nueces - 7,80 €
* Helados artesanos "Elizalde" - 5,00 €
* Toriija con helado - 5,80 €
* Sorbete de lima natural - 5,80 €
* Brownie de chocolate con helado - 5,80 €

Nuestra gastronomía.  /  Principal

Nuestra gastronomía
ENSALADAS

*** LA RUBIA - 10,20 €
Tomate fresco en rodajas, ajico picado, aceite de oliva y sal marina. (Si no hay es porque el tomate del momento no valía "un perro").
*** PELUQUERA - 12,80 €
Ensalada tibia de lollo rojo, rulo de queso de cabra con tocinico, aceitunas troceadas, tomates cherry y vinagreta de miel.
*** OLIVIA - 11,30 €
Espinacas baby, tacos de pollo, nueces, queso fresco, queso curado y jamón ibérico.
*** DE CORELLA - 12,00 €
Cardo rojo, ajico picado, aceite virgen extra, aceitunas negras y escamas de sal (sólo en temporada)
*** VALDERRAMA - 10,20 €
Escarola, pimiento en escabeche, bonito y, por supuesto, ajico picado.
*** LA DE SIEMPRE - 10,50 €
Lechuga, tomate, cebolla, bonito, huevo cocido y aceitunas.


RACIONES

*** de JAMÓN IBÉRICO:
Jamón ibérico puro de bellota Juan Pedro Domec.
Ración completa: 18,50 €
Media ración: 10,50 €
*** de QUESOS:
Idiazábal ahumado, Roncesvalles y Ronkari
Ración completa: 14,00 €
Media ración: 8,00 €
*** de IBÉRICOS:
Jamón ibérico puro de bellota, chorizo, salchichón, lomo ibéricos.
Ración completa: 16,50 €
Media ración: 9,00 €
*** PIMIENTOS DEL PADRÓN:
Fritos y con sal maldón
Racióón: 8,50 €
*** SURTIDO de CROQUETAS variadas:
Jamón, hongos, foié, chipirón, queso idiazábal...
Ración completa: 12,50 €
Media ración: 6,50 €


TXIRRINTXAS (antojos)

* ESPÁRRAGOS DO NAVARRA (los más blancos y tiernos que encontremos, 5 unidades) - 11,30 €
* PIMIENTOS DEL PIQUILLO con taco de atún y aceite virgen atemperados - 8,80 €
* CAZUELICA DE TXISTORRA en trocicos, a la sartén como para picar - 6,50 €
* CHAMPIS encebollados y confitados - 7,50 €
* PULPO A LA NAVARRA con pimentón, pataticas panaderas y con sal maldon - 13,50 €
* CALAMARES A LA PLANCHA con su refrito y pimientos del padrón (o de la huerta de Pamplona) - 10,50 €
* HUEVOS ROTOS con pataticas caseras y morcilla o tocinico o txistorra o jamón - 9,00 €
* CARRILLERAS ESTOFADAS con sumo gusto y además les ponemos crema de patata - 12,80 €
* CHULETA DE VACA a la plancha con pataticas fritas caseras - 15,00 €
* CONFIT DE PATO MARTIKO con patatica confitada, cebollica pochada y reducción de oporto - 12,20 €
* SOLOMILLO DE VACA a la plancha con salsa de queso azul o salsa de pimienta, o sólo con pataticas - 15,00 €
* REVUELTO DE TRIGUEROS con pimientico verde y gambas - 10,80 €
DE HONGOS y jamón ibérico - 12,80 €


TABLAS CALIENTES

*** DIPUTADA - 13,50 €:
Morcilla de Zubiri, relleno, txistorrica y salchichas especiales con pimienticos del piquillo y crema de patata
*** TUDELANA - 12,60 €:
Calabacín, berenjena, cebolleta, trigueros, tomate, pimiento morrón, pimiento del cristal y champis todo asado y rociado con nuestro aceite virgen extra.


HAMBURGUESAS

*** TXIRRINTXA - 12,00 €:
Hamburguesa de carne mixta tremenda (200 grs.), queso de oveja, setas, pimienticos del piquillo y huevo frito (atención...no es light!!)
*** WAGYU - 13,00 €:
Hamburguesa de carne de buey wagyu (de Kobe) 180 gramos de jugosa carne con setas y verduras salteadas con soja. También puedes ponerle queso y "papadica"
*** GREEN - 9,80 €:
Hamburguesa vegetal con trigueros, tomate, berenjena y champiñones encebollados, y si quieres, por el mismo precio, con queso!

(todas acompañadas de nuestras patatas caseras)


BOCADILLOS

*** SUSTANCIOSO - 6,50 €:
Lomo a la plancha, chulas fritas, pimienticos verdes y dos "guevicos" fritos.
*** SANO - 6,50 €:
Tortilla de trigueros y calabacín, sobre berenjena y setas con ajicos a la plancha.
*** EL VALLADO - 6,50 €:
Tiras de ternera a la plancha con pimiento verde y queso brie.
*** IBERICO - 6,50 €:
Jamón Domeqc bellota puro con tomate y aceite virgen extra.
*** POLLOLI - 6,50 €:
Pechuga de pollo con calabacín, setas y ali-oli casero
*** KUTOTXOA - 6,50 €:
Jamón serrano con crema de queso y setas.


POSTRES

* Coulant de chocolate con crema inglesa - 5,80 €
* Milhojas de crema horneado y helado - 5,80 €
* Cuajada quemada con miel - 5,80 €
* Quesos Idiazábal y Roncal con nueces - 7,80 €
* Helados artesanos "Elizalde" - 5,00 €
* Toriija con helado - 5,80 €
* Sorbete de lima natural - 5,80 €
* Brownie de chocolate con helado - 5,80 €

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